Неординарний і такий барвистий для нас, європейців, світ японської кухні має дуже довгу історію, яка обчислюється століттями. Вона передбачає унікальні традиції, а також непорушні звичаї. Саме японська кухня – це зразок неординарності, користі, відмінності.
Відповідно, вона до вподоби тим людям, які живуть у різних куточках Землі. Щоб ще краще відчути головні особливості та тонкощі японської кухні, потрібно дізнатися її історію.
Японія – це розкішна країна, яка має багату флору та фауну. Тому ще з давніх часів не було проблем з добуванням їжі для існування. Ще колись японці в раціоні мали десь 20 видів різноманітних рослин, готували їжу зі 120 сортів м’яса та робили страви з різних сортів риби. Залишається найпопулярнішою стравою Японії – суші, представлені у різноманітних варіаціях.
В наш час багато людей цю кухню асоціюють з рисом, оскільки він є головним продуктом. Вирощування культури рису в Японії датується ще 3 століттям до нашої ери. Такий продукт став основою кухні Японії, сформувавши різні особливості гастрономії та пристрасті мешканців цієї країни.
Популярність цієї кухні зростає з днями. Японці підходять до їжі з філософської сторони. Найголовніше правило, якому вони слідують – це те, що їжа обов’язково повинна бути здоровою. Це і визначає високу тривалість цього народу. Відмінності японської кухні від інших кухонь – незаперечні.
Навіть, якщо говорити про інші азіатські кулінарії, вона є вельми оригінальною. Головний секрет полягає в правильному підході до вибору продуктів, подачі страв та до ставлення до їжі взагалі. На столі гідні опинитися лише відбірні та найкращі дари землі та води.
А самою головною метою кожного кухаря вважається збереження всіх корисних властивостей у процесі приготування продуктів. Навіть мінімальне відхилення від природності продукту доводиться розцінювати, як варварство.
Важливою рисою кухні Японії вважається те, що всі страви повинні відповідати конкретним ситуаціям. Професійний кухар в будь-якому випадку враховуватиме тип їжі та точний час її прийому, умови погоди та вік людей, які збираються на трапезу.
Тому в зимову пору японська кухня надає великі порції, а влітку – відносно маленькі. Також молодим людям пологаються об’ємні порції, а літнім людям – менші.
